Carni bianche, rosé e rosse (antipasti e secondi piatti regionali, nazionali ed internazionali):Non c’è paese che non abbia una tradizione di carne: che siano piatti sontuosi o nati dalla nacessità di utilizzare ogni parte dell’animale, la carne compare in moltissime ricette. Avrete modo di confrontarvi con le più interessanti e tipiche ricette a base di carne rossa e pollame, imparando a riconoscere i diversi tagli di carne, a farcire, cuocere e sporzionare, insieme alle differenti e più appropriate tecniche di cottura per esaltare consistenze, profumi e sapori.

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