Intolleranza alimentari: l’aumento delle allergie e delle intolleranze alimentari verificatosi negli ultimi anni rappresenta un problema sempre più diffuso nella nostra società che interessa grandemente non solo i soggetti colpiti dal fenomeno, ma anche chi lavora nel settore della ristorazione. Intolleranze al lattosio, al glutine, ai cibi ricchi di nichel. Il corso prevede di formare i professionisti dell’enogastronomia “diversamente – gourmet”.

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