Dessert al piatto: Il dessert ha un ruolo di fondamentale importanza nel menu di un ristorante, √® infatti l’ultima portata che viene assaporata e ricordata dal cliente. Per tale ragione, la scelta dei dolci da inserire nell’architettura del menu richiede una particolare attenzione. Il corso offre l’opportunit√† di cogliere idee e spunti creativi nella realizzazione di dessert al piatto, con l ‘obiettivo di acquisire tecniche e nuove idee per realizzare una carta dessert aggiornata, in sintonia con i gusti dei clienti sia in fatto di gusto che di impatto estetico.