Piccola pasticceria: Tutto lo stile e l’eleganza di una produzione di mignon che saprà affascinare il cliente per bontà e bellezza, con l’attenzione sempre rivolta alla qualità del prodotto e al metodo razionale di produzione. Durante il corso saranno prodotte diverse tipologie di pasticceria mignon moderna, sia fresca sia secca, con un sapiente accostamento di sapori tradizionali e innovativi, puntando sempre alla ricerca dell’armonia del gusto e della raffinatezza estetica del prodotto. Sarà dato spazio all’esecuzione razionale delle basi per la pasticceria mignon, con consigli utili per una corretta produzione e per risolvere problematiche ed errori.